パティシエのお仕事体験☆アメ細工編　カフェ・パティシエ科

こんにちわ

突然ですが、SCAの第二校舎の受付カウンターには
このようなものが飾られているのはご存じでしょうか・・・？

OHHHHHHHHHH!!! kingyo!!

こちらはウェディングブーケをイメージして・・・

これらは、すべて、アメなのですお砂糖を煮詰めて作る例のアレ。
飴細工
パティシエの仕事の一つです。

今日は、そのアメ細工の体験授業の様子をご紹介しましょう！！

チャレンジしたのは　バラの花
この光沢感!!　マーべラス！！　とってもきれいでしょう？？

教えてくださったのは、加藤稔之シェフパティシエ。
仙台市内に　"Rue de L’etiole "ルイ･ドゥ・レトワール　
というお店を構えていらっしゃいます。
先生は日本のトップパティシエである辻口博啓さんのお店や、
フランスのパティスリーでの経験もお持ちなのです。

私たちが将来目指す先を、走っていらっしゃる方です。

160℃まで熱した砂糖を、粗熱を取ってから、
空気を含ませるように引っ張ったり、たたんだり。何回も繰り返していくと
透明だったアメが、艶々と輝く白色に変化していきました。

引っ張って、つまんで、伸ばして、切って・・・
温めたり、冷ましたり・・・・

”初めて作ったの！？？”とびっくりしてしまった参加高校生の作品。

完成バージョン！！

聞くと、今回でアメ細工の体験授業に参加するのは３回目のマイスクール生でした。
いつもはデモンストレーションを見て、学んでいたそうです。

『アメ細工、楽しい？？』　「・・・ハイっ！！」と答えてくれました。
そんな彼女は、４月からSCAに入学されるとのこと。

思う存分学んでくださいね

学ぶ　と言えば、カフェ・パティシエ科に新しい先生をお迎え致しました。

名前は　鈴木　好文（すずき　よしふみ）　先生です。
宮城県丸森町出身
得意なお菓子はチーズケーキ。

鈴木先生からのメッセージです。

”一人ひとりを大切に。自分探しを全力でサポートします。
日常生活のこと、進路のことなどなんでも相談してください。
そして、一緒に成長していきましょう！！”

新学期の準備、着々と進んでおります・・・。