業界とともに売れる商品づくりを学ぶ企業プロジェクト

ウェスティンホテル仙台様

概要〉みやぎの苺を使用した「アフタヌーンティーメニュー」商品開発プロジェクト

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• 【優秀賞】
  ・苺のモンブラン
  ・苺とはちみつムース
  ・スパークリングワインゼリー

ウェスティンホテル仙台 レストラン シンフォニー 『SWEET SENSATION SPRING』メニュー内で下記を商品化。

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  1. 「苺のモンブラン」
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  1. 「苺とはちみつのムース」
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  1. 「苺と柚子のボンボンショコラ」
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  1. 「プチダコワーズ」

東武ホテルチェーン
仙台国際ホテル様

〈概要〉冷凍いちごを使用したスイーツ商品開発

1. 「エスポワール・フレーズ」

作品について

お祝い事で使って頂けるよう、いちごと練乳、チーズとピスタチオの華やかな色のコントラストをつけたケーキです。

株式会社佐浦 様
 

〈概要〉「純米原酒につけた浦霞の梅酒」と「梅の実」を使用したスイーツの商品開発

1. 「梅のショコラアソート」

作品について

日本酒「浦霞」醸造元の梅酒とその梅を用いた高品質で贈り物として喜んでもらえるようなスイーツです。砂糖漬けにした梅の実、梅のシロップ、梅酒をふんだんに使用しています。梅酒ボンボン、梅ジャム、梅エキスの３種のショコラアソートで、特別な日に贈りたくなるお菓子に仕上げました。

パティスリー マッフェン 様

• 〈概要〉バレンタインまでの限定テイクアウト商品

  1. 「La Neige 」（ラ・ネージュ)
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東武ホテルチェーン仙台国際ホテル 様

• 〈概要〉宮城県産ミガキイチゴ、県内産米粉を使用したプチガトーの提案

  1. 「Mousse aux fraises」（ムース オ フレーズ）
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仙台ロイヤルパークホテル 様

• 〈概要〉「フォンテーヌ」で提供する月替わりロールケーキの商品開発

  1. 「桜餅ロール」
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ホシヤマコーヒーインターナショナル株式会社
THE MOST BAKERY & COFFEE 様

〈概要〉免疫力を高めるパンの商品開発

1. 「チーズクリームとフレッシュレモンのパン」

作品について

すっきりとした甘さでぺろりと食べられるサイズ感に仕上げました。フランス伝統菓子である“トロペジェンヌ”をアレンジし、素材の栄養を損なわないように工夫しました。

メゾンカイザー仙台様
 

〈概要〉フランス伝統製法で作る秋保ワイナリーのワインを使用したパンの開発

1. 「エスポワール・フレーズ」
2. 「ミルネルージュ」
3. 「リンゴとクランベリーのワインパン」

Pan de E'terne（パン デ エターナ） 様

• 〈概要〉県内産野菜を使用した無添加惣菜パン商品開発

  1. 「仙台ずんだパン〜蓮根のはさみ焼き〜」
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ホテルレオパレス仙台 様

• 〈概要〉ワインイベントで提供される宮城県産食材を使った料理との相性を考えたコーヒーの開発

  1. 「オリジナル ブレンド コーヒー」
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PORTTAVOLA様

• 〈概要〉「開業一周年を記念したノンアルコールカクテル」商品開発プロジェクト

  1. レ・エスターテ
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ホテルモントレ仙台様

〈概要〉宮城県産食材を使用したホテルの朝食メニュー開発

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  1. 「森林どりと彩り野菜のフリッタータ 濃縮トマトサルサ」
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  1. 「雨乞の柚子のパウンドケーキ」
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  1. 「森林どりのバロティーヌ ピスタチオ カシューナッツ ドライフルーツを包み込んで」
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  1. 「南高梅香る甘酒ゼリー」
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  1. 「宮城県産もち米“みやこがね”使用 甘酒みるく寒天 彩果実を添えて」

ホテルメトロポリタン仙台
レストラン「セレニティ」様

〈概要〉宮城県産食材（原木しいたけ）を使用したメニュー開発

1. ① 「原木しいたけのポタージュ～カプチーノ仕立て～」
2. ② 「原木しいたけのケークサレ」
3. ③ 「アッシェパルマンティエ〜ミヤギノポークと原木しいたけのラグー」
4. ④ 「原木しいたけのキッシュ」

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ウェスティンホテル仙台様
 

〈概要〉食材の魅力をフレンチで伝える地域活性メニューの考案

1. 「仙台井土ねぎ『二種の味わい』～マリネとエスプーマ～」
2. 「仙台井土ねぎたっぷり豆乳クリームスープ」
3. 「仙台井土ねぎのキッシュ」

株式会社モスフードサービス 様
 

〈概要〉モスバーガー商品開発プロジェクト

1. 「中華料理風バーガー」
2. 「フランス料理風バーガー」

舞台ファーム様

• 〈概要〉サラダ商品開発

  1. 「ビタミン全開！温野菜」
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服部コーヒーフーズ株式会社 様

• 〈概要〉宮城県産漢方豚を使ったメインデッシュメニュー商品開発

  1. 「宮城県産漢方豚のプレゼ ～宮城の秋を添えて～」
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渋谷エクセルホテル東急
レストラン「ア ビエント」様

• 〈概要〉宮城県産食材を使用したフランス料理のメインディッシュ提案

  1. 「魚料理 宮城県産平目のヴィエノワーズ風春菊のソース」
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仙台市経済局農林部東部農業復興室
ホテルレオパレス仙台様

• 〈概要〉「東日本大震災復興支援」仙台野菜を使用したメニュー開発

  1. 「カリフラワースープキャベツと鶏肉のラビオリを添えて」
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