元オークラシェフから学ぶ特別講義　☆　カフェ・パティシエ科１年生

こんにちは
ＳＣＡキャリナリーは昨日（4月29日）から5月6日まで
ゴールデンウィークに突入しました。

快晴続きで羨ましい。
みんな、どこかへお出かけしてるのでしょうか・・・

さて、そんな中　本日はカフェ・パティシエ科の1年生、2年生を対象とした特別授業が開催されました。

特別授業とは・・・
その名の通り　スペシャルな先生をお迎えして行う授業のこと。

今回ご担当頂いたのは、高橋勝彌先生

先生は宮城県の雄勝町出身で、フランスで本場のお菓子の勉強をされたり
ホテルの御三家といわれる　”ホテルオークラ”のシェフパティシエを務められたり。

いわば、宮城代表パティシエ界のレジェンド

先生のレシピは、専門書にも載っているのです

今日はのほうの　ラ・パルメローザ　という　
苺とグレープフルーツを使ったケーキの授業をして頂きました。

スペシャルゲストをお迎えしての授業は初めて。真剣です。

”ポイントは温度をしっかり守ること。１２１℃まで煮詰めます。”
・・・なんの温度かって？秘密～

この中の誰かの夢を、実現した先生が同じ教室にいる不思議・・・

”フランスへはどうやったらいけるのだろう？”
”フランス語はどうやって覚えるのだろう？”
”ホテルでの仕事はどんなものだろう？”

パティシエという職業を、自分の生き方に変えた先輩のお話。

・・・素敵です。

完成

からの　試食タイム。

お味はいかが？？

なるほど・・・。

美味しいのね。

高橋先生、ありがとうございましたっ