米粉パン開発企業プロジェクト☆カフェ・パティシエ科

これは、”お茶漬け”を使った新しいパンです。

カフェ・パティシエ科の製パン専攻の２年生は先日、企業プロジェクトの最終プレゼンに挑みました。
仙台コミュニケーションアート専門学校の特徴的な授業内容でもある企業プロジェクトは、
実際にお店から、商品開発の提案を受け、学生がテーマに沿った商品を作ります。

今回のテーマは、”米粉を使った生地を使用して、秋をイメージした商品開発”

秋＝米＝さんま
宮城ならではの秋をイメージして、サンマの塩焼きを大葉やチーズと重ねて焼いたパンなんて、初めて。
サクサクに焼いたラスクのようなパンと、女性が大好きなカボチャを合わせたスイーツのような作品。
カフェのメニューにあったら嬉しいですよね。

最終プレゼンというのは、実際に商品として販売して頂けるよう自分の作品をアピールする大舞台のことを指すのです。
初めて参加する１年生、この日は裏方として活躍してくれました。
いよいよ始まります。緊張の面持ちの２年生メンバー。
審査員の方々を前に個人戦です。緊張しないわけがありません。
なんと、この日は審査員として、卒業生の先輩が来て下さいました。
その先輩の働いているお店からの依頼ということもあって、鋭い質問が飛んできます。

結果発表！！

優勝はディフェンディングチャンピオンのＵさんの”すき焼きパン”
２冠達成です。
準優勝は、Ｓさん。ゆずの香りと、ポン菓子のアイディアが高く評価されました。
そして、紫芋でスイートポテトを作り、生地で包み、焼き上げる際に生じた隙間を利用して生クリームを詰めるという技術の高さを支持されたＯ君が審査員特別賞を受賞しました。
今回、ご依頼下さった服部コーヒーフーズ株式会社　カフェ・デリーナ様　https://www.hattori-cf.co.jp/shop.html#del
店頭に並ぶ日が決まり次第、またご報告いたします。
その時は、是非、ご賞味くださいませ。

ご飯より、パンの消費量が増えてしまった近年の日本では、
粉にしたお米を使って利用価値を高めるパティシエ（お菓子屋さん）や、ブーランジェ（パン屋さん）、シェフ（料理人）のアイディアがとても求められています。

学生の豊かな感性を、審査員の方々に評価していただきました。

応援に来て下さったＳ先輩とＲ先輩と、完成までご指導頂いた櫻井先生と一緒に記念撮影。

お疲れさまでした。