パティシエレシピ☆アツアツ！ガトーショコラ

こんにちは！

カフェパティシエ科の八巻です(^▽^)/

寒い日が続きますが、皆さん風邪は引いていませんか？

パティシエ八巻は風邪など引いていられません・・・！

なぜなら、もうすぐバレンタインだからです・・・！

パティシエは10月のハロウィンから始まって、

クリスマス、お正月、バレンタイン、母の日、入学卒業シーズンまで大忙しなんです！！

パティシエを志しているあなた！将来は一緒に頑張りましょうね

そんな、バレンタインを目前に控えている今回は！

『パティシエレシピ☆』と題しまして、

『アツアツ！ガトーショコラ』をご紹介いたします

お家にあるマグカップでも出来るので、

ぜひぜひチャレンジしてみてくださいね

フランス語での材料名も載せておきます♡

材料はこちら↓

☆材料（直径8㎝×高さ2.5㎝ココット5個分）☆

チョコレート（chocolate）　80ｇ

無塩バター（beurre）　100ｇ

卵黄（jound d’oeuf）　40ｇ

グラニュー糖A（sucre semoule）　15ｇ

薄力粉（farine faible）　4ｇ

卵白（blanc d’oeuf）　60ｇ

グラニュー糖B（sucre semoule）　15ｇ

☆下準備☆

オーブンを200℃に設定する

湯銭を沸かしておく

ココットにバター（分量外）を塗っておく

フランス語での材料名は見たことありましたか～？

調べると読み方、発音が出てくると思いますので、

ぜひ調べてみてくださいね☆

それではさっそく作り方です。

①チョコレートとバターを一緒のボールに入れ、湯銭にかけます。

　※この時！火にかけ続けたまま、湯銭にかけないように注意です。

　　チョコレートは55℃を超えると焦げてしまいます。

　　チョコレートを扱うときは高温にしないように注意が必要です。

②卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまで混ぜます。

　※白っぽく混ぜることをフランス語でブランシール（blanchir）といいます。

　　よく混ぜることで空気を含ませます。砂糖を加えると空気を含みやすくなります。

③②にふるいにかけた薄力粉を加えて混ぜます。

④卵白とグラニュー糖Bでメレンゲを作ります。

　※卵白に1/2のグラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てます。

　　全体が白く立ってきたら残りのグラニュー糖を加えて低速で立てます。

　　立てすぎるとばさばさになってしまうので注意です！

⑤①に③を加えます。

⑥④のメレンゲを加えて、メレンゲのダマができないように丁寧に混ぜれば生地の完成です！

⑦ココットに流し入れます。

　※膨らむので、型の7分目くらいがちょうどいいかも！

⑧200℃に余熱をしていたオーブンで10分焼成したら出来上がりです！

出来上がったら溶けない粉糖（泣かない粉糖）を振り、

お好みでバニラアイスをのせてお召し上がりください！

ベリー系のソースも合いますよ

このレシピは、動画にもなっています

仙台カフェ公式Twitter＆youtubeをご覧ください

パティシエ＆調理専攻、カフェ総合専攻の学生と作った時の写真です

大切な人に心のこもった素敵なケーキを贈りましょう

それでは！

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