イタリア料理☆2日間の特別授業！

おひさっ！
調理師科＠関ですっ！

今週８月２５日、２６日と２日間に渡ってイタリア料理の特別授業が行われました！

太白区長町のosteria　CielSole（オステリア・チエルソーレ）中井　寛先生！

お忙しい中を２日間に渡り、調理師科各学年にそれぞれ授業を行っていただきました。

中井先生は大阪にお生まれになった後、２４歳で料理人を志してローマを始め、イタリア各地で修行をされたのち、奥様の故郷である仙台にてお店を開業。本場イタリアそのままのお料理が話題を呼んでいます！

さて、初日は２年生。
昨年度も授業いただいている２年生、

「ローマ風カルボナーラ」はリガトーニを使い、本場のグアンチャーレをたっぷり使った、しかも生クリームは使わないローマ風の一品。

ソースを絡める際の火力には最大限の注意を払いました！

「真鰯のベッカフィーコ」先生のお店の紹介でも取り上げられるスペシャリテ！シチリアの美味しいイワシのお料理。見た目にも楽しい、ひと手間加えたパン粉をイワシの身でくるりと丸く巻きこんでオーブンで焼き上げたおいしい料理でした！

在校生もイワシを開いて、しっかり作ることができたかな！？

1年生はローマ風リゾットとサルティンボッカの2品
リゾットの炊き方を教わり、

「このような香りがしてきたら」ではマスクとフェイスガードをずらして、ひとりずつ

仕上げのオリーブオイルを入れるまでのタイミングも完璧に！

本校の海外研修の行き先にもなるイタリアに、

（誰だろ左上の2人は？？ウチの学生じゃない。。。）

（これは昨年11月のイタリア・ミラノ研修の様子です。。）

そしてそのミラノの名物でもあるミラノ風リゾット・オッソブーコ添えに思いを馳せました。

（ミラノにはミラノ風ドリアが無いって知ってた！？）

さぁ！先生のお料理を冷めないうちに！「うまっ！」

続いて「サルティンボッカ」は在校生も見るべきポイントをつかんだみたい！

レシピのメモもしっかり要点をおさえてる！

なんか、レシピにもしっかり書き込んでるね！

めちゃくちゃ美味しく出来たようで。

授業の終わりには質問が・・・

イタリアで働きたいと思っていますが、どんな準備をしておけば
＞言葉を知っておくのはもちろんだけど、それよりも逆に自分の住む「日本」のことを知っておきましょう。文化のこと、料理のこと、自分の出身地のこと、、、ここからコミュニケーションにも、自分の力にもなるよ！

関も香港にいたとき、材料仕込みのシェフから「日本人、神業的包丁技術」って言われたことがありびっくりしたことがありました！

魚もおろせて、寿司も握れて、ほんと調理師専門学校に通っていてよかったと、つくづく思っったことがありました。

今日の中井先生の答えも、外国で道を切り開いて活躍された経験から直接アドバイス。実感のこもった強いお答えをいただきました！

次回の授業も楽しみにしています！